Dans les cannelés classiques, on utilise des œufs entiers et des jaunes.
J'ai adapté la recette, en utilisant uniquement des jaunes, pour les jours d'atelier macarons et le temps de cuisson parce que je faisais des mini cannelés...
Ingrédients pour 45 mini cannelés :
4 jaunes d’œuf - 50 cl de lait - 200 g de sucre de canne - 150 g de farine - 50 g de beurre - 1 gousse de vanille - 2 bouchons de rhum ambré
Préparation :
J'ai adapté la recette, en utilisant uniquement des jaunes, pour les jours d'atelier macarons et le temps de cuisson parce que je faisais des mini cannelés...
Ingrédients pour 45 mini cannelés :4 jaunes d’œuf - 50 cl de lait - 200 g de sucre de canne - 150 g de farine - 50 g de beurre - 1 gousse de vanille - 2 bouchons de rhum ambré
Préparation :
- Dans une casserole, porter à petite ébullition le lait, le beurre et la gousse de vanille fendue
- Retirer du feu et laisser tiédir un peu
- Dans le bol du robot, battre le sucre et les jaunes d'oeuf
- Ajouter la farine tout en continuant à battre puis verser peu à peu le mélange lait-beurre
- Réserver au frais pendant 24 h
- Ajouter le rhum
- Verser dans de petits moules à cannelés
- Cuire 20 minutes à 250°