En recevant le dernier Saveurs, une des recettes m'a immédiatement interpelée. Dans la rubrique " Dans ma cagette" , une recette mêlant poireaux, haddock, pommes de terre et curry, il n'en fallait pas plus pour me mettre l'eau à la bouche, surtout que je venais d'acheter un beau filet de haddock. J'ai toutefois remplacé la pomme de terre par de la patate douce, et ajouter de la crème de coco, qui se marie parfaitement avec mon curry doux. C'est dommage, les photos ne rendent pas, pas toujours facile de prendre un potage en photo, il va falloir me croire sur parole !!
Je partage cette recette sur Cuisinons de saison en février.
Pour 4 personnes
- 1 patate douce de 350 gr
- 3 beaux poireaux
- 250 gr de haddock
- 15 cl de crème de coco
- 2 cuil. à soupe bombée de crème épaisse
- 1 cuil. à soupe de curry doux en poudre
- huile d'olive
- sel, poivre
Eplucher la patate douce, la couper en morceaux. Nettoyer les poireaux et les émincer en rondelles assez fines.
Dans une cocotte, faire chauffer 1 à 2 cuillerées à soupe d'huile et y faire revenir les poireaux pendant 5 minutes. Ajouter les dés de patate douce et le curry, bien mélanger. Mouiller à hauteur et faire cuire à couvert 20 minutes.
Pendant ce temps, retire la peau du haddock et le couper en cubes. L'ajouter à la soupe au bout des 20 minutes de cuisson, ainsi que la crème de coco et la crème fraîche.
Poursuivre la cuisson 10 minutes. Goûter et assaisonner en sel et poivre.
Servir bien chaud.