Hachis parmentier d'andouillette

Il ne me restait que deux magnifiques andouillettes tirées à la ficelle rapportées de Troyes par Cher & tendre, alors que nous sommes cinq ... Le hachis parmentier du chef fera parfaitement l'affaire.

Ingrédients

2 andouillettes
1 gros oignon
2 cs de persil haché
Purée maison
750 g de pommes de terre
1/2 verre de lait
Beurre, sel
Chapelure maison
Beurre
Préparer la purée de pommes de terre maison exclusivement. Faire revenir l'oignon émincé au beurre.

Ôter le boyau des andouillettes, les hacher grossièrement et les faire revenir avec l'oignon puis incorporer le persil.

Verser ce mélange dans un plat à gratin, recouvrir de purée, saupoudrer de chapelure et parsemer de quelques noisettes de beurre. Enfourner une vingtaine de minutes à four préchauffé à 180°. Accompagner d'une salade verte.

Mes andouillettes étant parfaitement assaisonnées, je n'ai ajouté ni sel, ni poivre, j'ai juste légèrement salé la purée.