C’est bientôt Mardi gras ! Pour l’occasion, je vous propose ces petites lunettes à la confiture en forme de masques de carnaval et un peu particulières puisqu’elles sont réalisées avec une pâte sablée aux biscuits roses de Reims.Cette recette me permet de tester un nouveau reçu de la part de Biscuits Fossier : la poudre de biscuits roses de Reims.
Les ingrédients 110g de farine75g de beurre mou20g de sucre20g de poudre d'amande75g de poudre de Biscuits Roses de Reims1/2 cc de levure chimique1 œufUne pincée de colorant rouge en poudre (facultatif)Confiture de fruits rougesSucre glace
La recette Placez la farine, le sucre, la levure, les poudres d’amande et de biscuits roses, le colorant (facultatif) et le beurre coupé en dés dans un saladier.Sablez le mélange jusqu’à ce que tout le beurre soit incorporé avec les poudres. Ajoutez alors l’œuf entier et écrasez la pâte sous la paume de la main pour la rendre homogène. Faites attention à ne pas trop la pétrir pour ne pas la rendre élastique.Filmez la boule de pâte obtenue et réservez au froid pendant au moins une heure.Etalez ensuite la pâte sur quelques millimètres d’épaisseur puis détaillez des sablés en forme de masques grâce au patron ci-dessous. Sur la moitié des biscuits seulement, ajourez les masques au niveau des yeux pour faire ressortir la confiture par la suite.
Enfournez à 165°C pendant environ 15 minutes puis laissez refroidir sur une grille.Une fois refroidis, saupoudrez les biscuits ajourés de sucre glace. Etalez un peu de confiture sur les biscuits non-ajourés et refermez avec un second biscuit.