J'ai eu la chance de trouver ces lentilles assez rares, surtout en métropole, à la boutique "île de la Réunion", rue du renard, à Paris; et je vous assure qu'elles valent le déplacement pour aller les chercher, leur goût est très différent des lentilles du Puy et je vous conseille vraiment de les tester si vous en avez l'occasion.
J'espère qu'elle aiguiseront la curiosité de mon amie Claudine (Cuisine de Gut) à qui je les offre pour cuisinons de saison..
Ingrédients pour 6 vagabonds :300 g de lentilles Cilaos - 1 oignon - 4 gousses d'ail - 4 cm de racine de gingembre - 1/2 cuillère à café de curcuma - 1 piment Antillais - 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou de colza - sel - 3 branches de thym frais
Préparation :
J'espère qu'elle aiguiseront la curiosité de mon amie Claudine (Cuisine de Gut) à qui je les offre pour cuisinons de saison..
Ingrédients pour 6 vagabonds :300 g de lentilles Cilaos - 1 oignon - 4 gousses d'ail - 4 cm de racine de gingembre - 1/2 cuillère à café de curcuma - 1 piment Antillais - 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou de colza - sel - 3 branches de thym fraisPréparation :
- Cuire les lentilles dans 2 fois leur volume d'eau (démarrage à froid), avec les branches de thym, pendant 20 à 30 minutes
- Éplucher ail, oignon et gingembre
- Émincer finement l’oignon et hacher l'ail et le gingembre
- Chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire légèrement roussir l'ail et l'oignon
- Ajouter le gingembre et le curcuma puis les lentilles égouttées, un verre d'eau et le piment entier
- Laisser mijoter doucement une quinzaine de minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau
- Saler en fin de cuisson