Pancakes au levain

La chandeleur approche!
Comme nous mangeons des crêpes toute l'année, j'ai eu envie de préparer des pancakes!
J'ai vu cette recette de pancakes au levain chez Maryse et Cocotte! Et comme Grégoire, mon levain, est toujours près, je l'ai faite de suite!
Je savais qu'en suivant une recette de Maryse et Cocotte je ne serais pas déçue et je ne l'ai pas été!
Ses photos sur instagram sont juste terriblement alléchantes et son blog regorge de belles et bonnes recettes.

Ces pancakes au levain sont incroyablement moelleux, nous les avons adoré...et mes gourmands m'ont déjà demandé de les refaire!
J'y ai apporté quelques modifications, mais pas vraiment par choix, je vous explique tout!
Mais je pense que mon résultat est assez semblable à la recette de base!

Pancakes au levain

210g de farine t.80, 40g de sirop d'agave, 2 oeufs, 230g de lait, 1 pincée de levure chimique, 80g de beurre fondu et 250g de levain

Dans la recette initiale, il y a 85g de sucre et pas de sirop d'agave. Seulement mon mari ne peut pas en consommer actuellement et je dois adapter.
La farine est également semi-complète dans la recette, je pensais en avoir encore mais...non! Ce sera pour le prochain essai!
Et enfin je n'ai pas mis de sel ni de bicarbonate (remplacé par la levure), toujours pour le régime strict de mon mari.

Dans un premier saladier, mélangez la farine et la levure chimique.
Dans un autre saladier, fouettez légèrement le levain et les oeufs.
Ajoutez ensuite le lait, en mélangeant bien.
Incorporez le mélange farine-levure, en mélangeant toujours.
Terminez en ajoutant le beurre fondu puis mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
La recette ne nécessite pas de temps de repos!

Faites alors cuire vos pancakes dans une petite poêle.
Puis, dès que des petites bulles se forment à la surface, retournez les et continuez la cuisson.

Servez les pancakes encore chauds ou tièdes.
Nous les avons dégustés avec du sirop d'érable, du miel et même natures!
Il sont vraiment délicieux!

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