J'adore le chili mais j'ai eu envie de le cuisiner différemment en pensant à mon amie Sophie (La Tendresse En Cuisine), qui ne mange pas de viande mais qui n'a pas supprimé le poisson de son alimentation.
Essayez ! c'est délicieux !!
Ingrédients pour 3 vagabonds :
200 g de haricots rouges - 2 feuilles de laurier - 400 g de dos de cabillaud - 350 g de crevettes roses cuites - 1 oignon - 3 gousses d'ail fumé - 1 poivron rouge - 1 grosse tomate - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate - 1 cuillère à café de cumin - 1 cuillère à café de paprika - 1 piment antillais - sel - poivre - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Essayez ! c'est délicieux !!
Ingrédients pour 3 vagabonds :200 g de haricots rouges - 2 feuilles de laurier - 400 g de dos de cabillaud - 350 g de crevettes roses cuites - 1 oignon - 3 gousses d'ail fumé - 1 poivron rouge - 1 grosse tomate - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate - 1 cuillère à café de cumin - 1 cuillère à café de paprika - 1 piment antillais - sel - poivre - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
- Tremper les haricots dans de l’eau froide pendant 12 h
- Les égoutter et les cuire à couvert, avec le laurier, dans 3 fois leur volume d'eau pendant 1 h 30
- Saler et prolonger la cuisson de 30 minutes (plus si les haricots sont toujours croquants)
- Égoutter en réservant l'eau de cuisson
- Éplucher ail et oignon
- Émincer l'oignon et hacher l'ail
- Laver et épépiner le poivron puis le couper en petits cubes
- Chauffer l'huile dans une casserole et y faire suer oignon, ail et poivron
- Ajouter les épices et le concentré de tomate et laisser à feu pas trop fort pendant 10 minutes
- Laver la tomate et la tailler en petits cubes
- L'ajouter dans la casserole ainsi que les haricots
- Mouiller à hauteur avec une partie de l'eau de cuisson des haricots (rajouter si besoin en cours de cuisson)
- Saler, poivrer et ajouter le piment entiker
- Laisser mijoter une heure à feu très doux
- Décortiquer les crevettes et les couper en 2
- Tailler le dos de cabillaud en dés de 1 à 2 cm
- Ajouter le tout aux haricots et laisser cuire encore 20 minutes
- Enlever le piment avant de servir (éventuellement avec un riz blanc)