Voici une jolie et délicieuse terrine de saison.

Merci Annick pour cette délicieuse recette

Il n’est pas facile de déguster des choux de Bruxelles mais ici j’a fait l’unanimité

ingrédients :

une trentaine de choux de bruxelles

150 g de lardons fumés

2 Gousses d’ail pelées et émincées

1 Bouillon cube de légumes bio

25 Cl de crème fraîche

3 Gors oeufs

50 g de comté râpé

sel poivre

Retirer les premières feuilles abimées des choux et faire une incision en forme de croix. Les faire tremper dans de l’eau avec un peu de vinaigre blanc.

Porter une grande casserole d’eau à ébullition, ajouter les choux et une cuillère à café de café de bicarbonate de soude. Les blanchir 5 Minutes à petits bouillons. Egoutter les choux et remettre de l’eau propre à bouillir en y ajoutant le bouillon cube de légumes et un peu de sel. Quand l’eau bout, ajouter les choux et les laisser cuire à feu doux environ 10 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau, elle doit rentrer facilement. Les égoutter et réserver.

Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les petits morceaux de poitrine fumée, ajouter l’ail et les choux de Bruxelles. Faire revenir le tout encore 5 minutes.

Préchauffer le four à 180°
dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème fraîche.

Ajouter le comté râpé, la muscade, sel et poivre.
Beurrer un moule à cake et poser dans le fond un morceau de papier sulfurisé. Disposer les choux coupés en deux et les lardons, puis verser la préparation précédente.

Enfourner pour 40 à 4 minutes

Laisser tiédir un peu dès la sortie du four avant de démouler la terrine

Avec une délicieuse huile à la truffe blanche, c’était un délice

Je vous souhaite une bonne journée

A bientôt