Plus qu'à quelques jours de février, alors pour illustrer le jeu Nos régions ont du goût pensé par Marie-Christine du blog Gourmandises et Passions associée à son amie Caroline, quoi de mieux que de bonnes crêpes au caramel au beurre salé pour célébrer la Bretagne !! Mon péché mignon, ce caramel au beurre salé ... entre autres bien sûr, il y en a d'autres. Que c'est bon !! Pour les crêpes, j'ai repris ma recette façon Pierre Hermé, toujours aussi moelleuses.
Pour le caramel au beurre salé
- 125 de sucre blond de canne
- 50 gr de beurre demi-sel mou
- 20 cl de crème fleurette (légère ou pas)
- 1 pincée de fleur de sel
Pour les crêpes - recette ici
Préparer la pâte à crêpes.
Pendant le temps de repos de la pâte, préparer le caramel.
Verser le sucre dans une casserole avec une cuillère à soupe d'eau. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il caramélise, mais pas trop, c'est à dire ni trop foncé ni trop clair.
Retirer la casserole du feu, et ajouter doucement le beurre mou et la crème. Remettre sur feu doux en mélangeant jusqu'à ce que le caramel soit homogène.
Verser le caramel au beurre salé dans un pot. Il pourra se conserver au réfrigérateur, ou se déguster aussitôt avec de bonnes crêpes, mais pourquoi pas de la glace vanille, un cake, une crème vanillée ....
Faire cuire les crêpes, et les napper au fur et à mesure de caramel. Servir avec un bon cidre fermier.