4 Pérugines
2 belles bottes de Blettes Niçoises

Du Citron Confit Niçois en petits dés

Faites cuire les pérugines, une dizaine de minutes, dans une poêle sur feu moyen.
Laissez tiédir puis taillez en morceaux.
Tombez les blettes à l'huile d'olive et salez pour laisser s'évaporer un maximum d'eau.
En fin de cuisson, ajoutez le citron confit et l'ail.
Réalisez l'appareil à crème prise en fouettant les œufs avec le lait et la crème.
Assaisonnez.

Fonçage & cuisson
Beurrez un cercle à tarte de 28cm de diamètre.
Sur un plan de travail fariné, a baissez la pâte en un disque légèrement plus grand.
Piquez à la fourchette puis foncez. ce qui dépasse ou chiquetez. Ébarbez
Répartissez les blettes et versez l'appareil.
Répartissez les morceaux de pérugines.
E nfournez à 190°C pour une trentaine de minutes.