Ingrédients génoise : 

• 4 oeufs
• 125 gr de sucre
• 125 gr de farine
• 30 gr de cacao en poudre

Préparation : 

1. Mélanger le sucre et les oeufs dans un récipient et fouetter à l’aide des fouets ( J'ai utilisé les fouets de mon robot pâtissier Ankarsrum de mon partenaire Cuisine du Bien-être) jusqu’à que la préparation triple de volume .
2. Tamiser la farine et le cacao sur la préparation en remuant délicatement à l’aide d’une maryse en effectuant un mouvement rotatif.
3. Verser la préparation dans le moule à manqué de 24 cm.
4. Enfourner à four chaud à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
5. Retirer du four et démouler sur grille. Laisser refroidir.

Ingrédient pour la crème coco :

• 250 gr de mascarpone 
• 140 gr de lait concentré sucré
• 90 gr de noix de coco râpée

Préparation : 

1. Fouetter ensemble le mascarpone, le lait concentré et la noix de coco jusqu'à que ça soit bien mélanger.

Ingrédient pour le glaçage au chocolat :

• 14 cl de crème liquide
• 70 gr de chocolat noir
• 70 gr de chocolat au lait 
• 70 gr de sucre semoule
• 110 gr de beurre mou

Préparation :

1. Chauffer la crème liquide dans une casserole sur feu doux, puis ajouter les deux chocolats, pour les faire fondre.
2. Ajouter le sucre dans la casserole puis remuer avec une cuillère en bois afin d’obtenir une préparation homogène.
3. Retirer la casserole du feu et réserver pendant 5 minutes pour que le chocolat refroidisse.
4. Mélanger le mélange refroidi puis incorporer le beurre tout en remuant.
5. Faire couler ce mélange sur le gâteau ,pour un glaçage parfait, n’utilisez pas de cuillère ou de spatule pour étaler le glaçage au chocolat.

Montage du gâteau :

1. Couper la génoise en deux.
2. Fourrer la génoise de crème coco.
3. Refermer la génoise et nappez tout le gâteau avec le glaçage au chocolat.
4. Saupoudrer tout le gâteau avec la noix de coco râpée.
5. Mettre le gâteau au frigo toute une nuit pour que le glaçage durcisse.