Ce matin-là, j'étais en panne sèche d'idée pour le repas du midi... Et comme toujours quand je suis dans cet état d'esprit de vide culinaire, je pars sur une base qui plait toujours à la maison, du poulet et des pâtes fraîches ! Après, je me suis mise en quête d'une recette, et j'ai finalement fait une compile à ma façon... tout le monde a adoré !

Un peu de curry et du lait de coco, résultat garanti ! Avec le croustillant des noix de cajou en prime et un peu de légumes pour la couleur et l'équilibre, rien à redire !

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min

4 filets de poulet (~400 g)
20 cl de lait de coco de mon partenaire Ayam
20 cl de lait
2 c.c bombées de curry en poudre
150 g de petits pois
25 + 5 g de noix de cajou grillées salées (type apéro)
1 grosse c.s de farine
1 grosse c.s d'huile
sel, poivre du moulin

Accompagnement
pâtes fraîches, riz blanc ou nouilles chinoises

Préparation

Concasser les noix de cajou avec un pilon, pour obtenir de la poudre et des petits morceaux.
Couper le poulet en cubes ou en lanières.
Faire cuire les petits pois dans un cuit-vapeur pendant 20 min.
Les mettre dans une boîte en plastique avec la farine, fermer et secouer énergiquement pour enrober les morceaux de poulet.

Faire chauffer le curry dans l'huile chaude jusqu'à ce que ses parfums s'exhalent (1 à 2 min).
Ajouter le poulet, saler et poivrer puis laisser dorer pendant 5 min.
Verser alors le lait de coco. Mélanger puis ajouter les petits pois égouttés, salés et poivrés, et les noix de cajou.
Laisser mijoter pendant environ 10 min. Allonger la sauce si nécessaire avec du lait au cours de la cuisson, si la sauce devient trop épaisse.
Rectifier l'assaisonnement (attention aux noix de cajou déjà salées !)

Voilà, c'est tout simple et c'est prêt !

Servir avec du riz basmati, des nouilles chinoises ou pour nous des pâtes fraîches, mais c'est parce qu'on adore ça !

Quelques conseils...

Faire des morceaux de poulet pas trop petits pour qu'ils soient moelleux.

Mon mari n'aime pas la noix de coco mais supporte le lait de coco, donc j'allonge ma sauce avec du lait pour ne pas forcer la dose, mais libre à vous d'utiliser uniquement du lait de coco. J'ai rajouté 20 cl de lait pour avoir une consistance ni trop épaisse, ni trop liquide, à vous d'ajuster à votre goût !

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