Pour ceux qui me suivent sur Facebook et Instagram, vous avez découvert cet entremet le 24 décembre. C'était l'un de nos petits desserts. Un entremet très healthy car il n'y a qu'une cuillère à soupe de sucre rajouté, qui plus est du sucre de coco. Je profite ainsi du sucre naturel de la mangue. Mûre à point, elle se suffit à elle seule pour bien sucrer et aromatiser.

On entend beaucoup parlé d'index glycémique quand on mange sans gluten. Ici il est bas. Je m'explique: la mangue ainsi que la noix de coco ont un index glycémique de 50 et 45 respectivement. Le chocolat noir, lui, est à index glycémique de 25. Voilà pourquoi je dis que cet entremet est healthy, car peu sucré malgré tout.

Dégusté bien frais, il termine parfaitement un repas qui a pu être un peu plus copieux, ou pas. Les saveurs en bouche sont justes bien dosées. La coco laisse peu à peu place à la mangue. Ce qui permet de ne pas avoir une saveur coco trop prononcée.

Parlons un peu de la mangue, connaissez-vous ses bienfaits?

• elle a un pouvoir antioxydant par la présence de polyphénols et de caroténoïdes. Les antioxydants jouent un rôle de prévention contre le cancer
• Elle contient des fibres solubles qui permettent de diminuer le risque de maladies cardiovasculaires
• elle contient de la vitamine C

Alors, quand on sait que le chocolat noir nous veut du bien et la mangue également, il serait dommage de ne pas réaliser ce délicieux entremet.

Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs

Garanti sans gluten/blé, soja, arachide, fruits à coques, lait, oeuf....

Temps de préparation: 30 min Temps de repos: 1H00

Ustensiles: un saladier, un mixer, une casserole, un bol, un batteur électrique, une poche à douille.

Ingrédients pour 6 verrines:

• 1 belle mangue bio
• 200 ml de crème de coco
• 100 g de chocolat noir
• 1 c à soupe de sucre de coco bio

Placez la crème de coco 12H00 auparavant au réfrigérateur.

Mettez le chocolat et le sucre de coco dans un bol. Faites fondre au bain-marie. Une fois fondu,mélangez et réservez.

Versez la crème coco dans un saladier. Montez-la en chantilly avec un batteur électrique. Incorporez-y le chocolat fondu, tiède. Réservez au réfrigérateur.

Épluchez la mangue. Coupez-la en morceaux dans un saladier. Mixez. Répartissez la compote obtenue dans les verrines.

Mettez la chantilly coco-chocolat dans une poche à douille. Couvrez la compote de mangue, des 6 verrines, avec.

Placez au réfrigérateur pendant 1H00.

Sortez 30 min avant de déguster.

Au moment de servir, décorez avec des copeaux de noix de coco ou des pignons caramélisés.