Envie de fraîcheur, voilà une petite entrée réalisée pendant les vacances de Noël, mais réalisable toute l'année .... Du crabe, frais de préférence, c'est tellement meilleur, mais une bonne boîte fera aussi l'affaire, quelques crevettes, de l'ananas, du citron vert, de la coriandre (encore et toujours ...), une bonne huile d'olive, et voilà, il n'y a plus qu'à déguster.

J'en profite pour rajouter cette recette à Cuisinons de saison en janvier.

Pour 4 personnes

- 200 gr de crevettes décortiquées
- 200 gr de crabe (frais ou en boîte)
- 2 tranches d'ananas (frais ou en boîte)
- 1 citron vert
- 1 cuil. à soupe de miel
- Quelques brins de coriandre
- 1 cuil. à café de piment d'espelette
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Couper les crevettes en petits morceaux, émietter le crabe. Couper l'ananas en petits dés. Effeuiller et ciseler la coriandre.

Dans un saladier, mélanger le crabe, les crevettes, les morceaux d'ananas et la coriandre. Réserver au frais une petite heure.

Préparer une vinaigrette avec le jus du citron vert, le miel, l'huile d'olive et le piment d'espelette, saler et poivrer.

Avant de servir, ajouter la vinaigrette, bien mélanger puis disposer dans les assiettes à l'aide de cercles en tassant bien.