Ca réchauffe ! – Fondue de fenouil et tofu à la tomate (avec un bol de riz complet)

J'adore le fenouil ! Cru, cuit, mijoté, braisé, sauté... Et je trouve que c'est facile de faire un joli plat avec. Pour un déjeuner rapide, j'ai encore eu l'occasion de le vérifier : un petit bloc de tofu, un petit bulbe et une briquette de tomate, avec un reste de riz complet cuit la veille, j'avais mon repas sous les yeux. Juste besoin de le cuisiner...

Comme j'avais un peu de temps, j'ai opté pour une cuisson lente, j'ai mis à mijoter et j'ai continué à travailler tranquillement mais, à feu plus fort ou en précuisant le fenouil à la vapeur ou au micro-ondes, cette recette peut se faire en un rien de temps... Lutsubo express !

Rien à ajouter : je vous raconte.

• 1 petit bulbe de fenouil
• 1 belle échalote
• 1 gousse d'ail
• 100 g de tofu ferme
• 1 brique de coulis de tomates nature (20cl en général)
• 1/2 c à café de cumin
• 1 c à soupe de sirop d'érable (ou de sucre roux)
• 1 c à soupe de sauce de soja
• Sel et poivre
• Huile d'olive
• 1 bol de riz complet cuit à la vapeur (ou autre choses en guise d'accompagnement ! )

Pelez et émincez l'ail et l'échalote. Sortez le tofu de son emballage et pressez-le dans un papier absorbant, énergiquement, pour en sortir un maximum d'eau, mais sans l'écraser.

Coupez le tofu en dés et faites-le sauter 5 bonnes minutes à feu vif pour qu'il commence à dorer. Ajoutez ail et échalote et laissez dorer encore quelques minutes.

Ajoutez alors le sirop d'érable et la sauce de soja et faites caraméliser un peu. Poivrez et salez légèrement.

Lavez le fenouil, ôtez le trognon trop dur et coupez-le en quartier. Mettez-le dans la cocotte par-dessus les autres ingrédients.

Versez le coulis de tomate puis remplissez la briquette d'eau que vous verserez dans la casserole, ça permet de ne rien laisser perdre... Ajoutez encore un peu d'eau si nécessaire, les légumes doivent être presque recouverts. Salez et poivrez un peu, selon votre goût, puis ajoutez le cumin.

Laissez mijoter 1 bonne heure à feu doux en veillant à toujours conserver un petit bouillonnement.

Quand le fenouil est bien tendre et la sauce un peu réduite, réchauffez le riz (ou l'accompagnement de votre choix). Servez avec le fenouil et le tofu bien chaud.

Comme souvent, j'ai accompagné mon plat de pickle au sel, de chou rave cette fois (recette ici). Je me suis régalé !

Bon appétit!