(Génoise)
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 125 gr de farine
- 125 gr de sucre
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
Préparation :
- Séparer les blancs des jaunes.
- Monter les blancs en neige avec les fouets du robot (J'ai utilisé mon robot pâtissier Ankarsrum de mon partenaire Cuisine du Bien-être) ,réserver.
- Mélanger les jaunes au fouet avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter ensuite la farine et le cacao en poudre tamiser en deux fois.
- Ajouter les blancs en neige en deux ou trois fois également.
- Étaler la pâte sur une plaque à génoise tapissée de papier sulfurisé.
- Enfourner pour 7 à 10 minutes selon vos fours à 180°C.
- Démouler la génoise sur un torchon humide et la rouler de suite.
- La laisser fermée pendant quelques minutes le temps que ça refroidisse.
- Dérouler à nouveau et découper le tour pour que les bords soient bien nets.
(Garniture)
Ingrédients :
- 30 cl de crème liquide entière 30%
- 250 gr de mascarpone
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 30 gr de sucre
- 150 gr de griottes ou bigarreaux au sirop
- Copeaux de chocolat (de mon partenaire Biscuiterie Albisser)
Préparation :
- Fouetter avec votre robot (J'ai utilisé mon robot pâtissier Ankarsrum de mon partenaire Cuisine du Bien-être) la crème et le mascarpone très froids.
- Ajouter les 30 gr de sucre et la vanille en poudre une fois que le mélange épaissi.
- Une fois que la génoise est froide imbiber avec le sirop des griottes, étaler la crème fouettée dessus, répartissez des griottes, et rouler la génoise.
- Enfin, mettez une fine couche de crème tout autour, et décorer avec des griottes et des copeaux de chocolat.
(Je me suis inspirée de la recette du blog "Hervé cuisine").