Oeufs mimosa à la tapenade verte

Chaque année après le repas de Noël, je prépare des oeufs mimosa avec le reste de la mayonnaise des fruits de mer. La mayonnaise maison ne se conserve pas, c'est un bon moyen, même un délicieux moyen de l'utiliser !

Ingrédients
4 oeufs
50 g de sauce mayonnaise
1 cs de tapenade verte
1 cs de ciboulette ciselée
Poivre
Finitions
Olives vertes

Cuire les oeufs une dizaine de minutes, les laisser refroidir deux heures et les écaler. Monter lamayo. Couper les oeufs en deux, ôter délicatement les jaunes. Les passer au tamis et ajouter la mayonnaise, la ciboulette et la tapenade. Poivrer et farcir les blancs à l'aide d'une poche à douille cannelée. Décorer d'olives vertes dénoyautées et coupées en deux.