Je ne saurais que vous la conseiller !!!!
une poularde fermière de 2 kg - beurre - sel - poivre - herbes de Provence - 1 bocal de marrons au naturel - 200 g de champignons bruns - 25 cl de Gewurztraminer
Préparation :
- 12 h avant le repas (ou la veille), sortir la poularde du réfrigérateur et la laisser une heure à température ambiante
- Préchauffer le four à 130°
- Saler et poivrer la volaille sur toute les faces, en massant "la bête"
- La poser sur le dos dans un grand plat à four
- Y déposer plusieurs morceaux de beurre (avec générosité)
- Verser un verre d'eau dans le fond du plat plus 1/2 sur la volaille
- Envelopper le tout, plat compris, de papier aluminium
- Enfourner
- Nettoyer les champignons et les couper en quartiers
- Éplucher et émincer grossièrement les échalotes
- Au bout de 1h30, sortir le plat du four, le déballer et retourner la poularde
- L'arroser avec la sauce, ajouter le vin blanc et saupoudrer d'herbes de Provence
- Remettre au four pour une heure
- La retourner à nouveau, en profiter pour l'arroser et ajouter les champignons, les échalotes et les châtaignes
- Cuire à nouveau une heure
- Sortir le plat, remettre la poularde sur le ventre et l'envelopper à nouveau de papier aluminium et l'oublier
- 45 minutes avant le repas, réchauffer au four, toujours à 130°, puis laisser reposer 15 minutes avant de servir
- Servir avec une bonne purée maison