Voici donc une petite entrée légère parfumée avec un fruit de saison : le citron bergamote ! En ce mois de décembre, vous trouverez cet agrume frais en magasin (choisissez le plutôt biologique 😉 car c'est surtout le zeste que l'on consomme).

Concernant les noix de Saint-Jacques, deux options s'offrent à vous : vous achetez les coquilles et préparez les noix vous-même (en procédant comme ci-dessous), ou vous passez une commande de noix de St-Jacques à votre poissonnier... Pour le reste vous allez voir, c'est hyper simple à préparer.

Pétales de noix de st-jacques au beurre de bergamote et coriandre

Par Chris Publié:

Mon conseil : Le citron bergamote est un fruit de saison, on le trouve en fin d'année. Le zeste étant ici utilisé, je vous conseille d'opter pour des fruits biologiques.

Ingrédients

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°. Ouvrez les coquilles, puis nettoyez et préparez les noix (voir les photos). Nettoyez les coquilles pour vous en servir lors du service. Escalopez les noix en tranches de 2 à 3 mm à l'aide d'un couteau bien tranchant. Déposez les pétales dans les coquilles.
   
2. Préparez le beurre aromatisé. Prélevez le zeste de citron bergamote et hachez finement la coriandre. Dans un récipient, mélangez à la fourchette le beurre, la coriandre et le zeste de citron bergamote.
   
3. Déposez une noisette de beurre sur les pétales de noix de st-jacques et enfournez pour 3 à 5 minutes en fonction de votre four et de l'épaisseur de vos pétales. Attention surveillez, car cela cuit plutôt vite... Déposez un peu de fleur de sel sur vos assiettes et servez immédiatement.