Je reste dans le salé-sucré avec cette délicieuse entrée que j'offre avec joie à Claudine (Cuisine de Gut) pour cuisinons de saison....
Ingrédients pour 4 vagabonds:
Pour les samossas :
1 cuisse de canard confit - 250 de butternut - 1 échalote - sel - poivre - 6 feuilles de bricks - un peu de beurre fondu - huile de colza
Pour la sauce :
40 g de cacahuètes salées - 2 fruits de la passion - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - 1/2 cuillère à café d'épices "5 parfums" - poivre
Préparation :
Des samossas :
Ingrédients pour 4 vagabonds:Pour les samossas :
1 cuisse de canard confit - 250 de butternut - 1 échalote - sel - poivre - 6 feuilles de bricks - un peu de beurre fondu - huile de colza
Pour la sauce :
40 g de cacahuètes salées - 2 fruits de la passion - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - 1/2 cuillère à café d'épices "5 parfums" - poivre
Préparation :
Des samossas :
- Récupérer la chair de la cuisse de canard et l'effilocher
- Eplucher et ciseler l'échalote
- Chauffer l'huile dans une poêle et y faire blondir l"échalote
- Ajouter le canard et poivrer
- Laisser une dizaine de minutes, jusqu'à ce que le canard commence à croustiller
- Éplucher la butternut et la couper en dés
- Cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée
- Égoutter et réduire en purée à la fourchette
- Mélanger au canard
- Couper les feuilles de bricks en 2
- Replier chaque moitié sur elle même pour obtenir un rectangle
- Déposer une bonne cuillère à café de garniture à une extrémité et plier en triangle comme montré ici
- Déposer sur une plaque, garnie de papier cuisson et badigeonner de beurre fondu
- Cuire au four, 15 minutes, à 200°
- Concasser grossièrement les cacahuètes
- Couper les fruits de la passion en 2 et prélever la chair à l'aide d'une petite cuillère
- La mélanger dans un bol avec l'huile et le vinaigre
- Saler, poivrer et ajouter les épices 5 parfums
- Pour terminer, incorporer les cacahuètes et servir avec les samossas