On trouve de très belles mangues en ce moment et même si je sais que Claudine (Cuisine de Gut) n'aime pas le poulet, je suis assez sadique pour proposer ce curry à cuisinons de saison....
Ingrédients pour 4 vagabonds :
Pour le poulet :
500 g de filet de poulet - 2 mangues - 2 yaourts natures - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe de pâte de curry doux - 1 cuillère à soupe d'huile de colza - sel - poivre
Pour le riz :
2 verres de riz basmati - 1 petit oignon - 1 cube de bouillon de volaille - 1 petite brique de lait de coco - 3 cuillères à soupe d'amandes effilées - 4 pincées de pistils de safran
Préparation :
Du poulet :
Ingrédients pour 4 vagabonds :Pour le poulet :
500 g de filet de poulet - 2 mangues - 2 yaourts natures - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe de pâte de curry doux - 1 cuillère à soupe d'huile de colza - sel - poivre
Pour le riz :
2 verres de riz basmati - 1 petit oignon - 1 cube de bouillon de volaille - 1 petite brique de lait de coco - 3 cuillères à soupe d'amandes effilées - 4 pincées de pistils de safran
Préparation :
Du poulet :
- Tailler le poulet en aiguillettes
- Éplucher et hacher oignon et ail
- Peler la mangue , prélever la chair et la couper en dés
- Chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir ail, oignon et poulet
- Délayer la pâte de curry dans les yaourts, saler et poivrer
- Verser sur le poulet et laisser mijoter 10 minutes
- Ajouter les dés de mangues et laisser encore 5 minutes
- Éplucher et émincer l'oignon
- Le faire suer dans une casserole, dans de l'huile chaude
- Ajouter le riz et bien l'enrober
- Mouiller avec le lait de coco et 4 verres d'eau
- A l'ébullition, ajouter le cube de bouillon
- Laisser cuire doucement jusqu'à ce que le liquide soit absorbé
- Avant de servir, incorporer les amandes effilées et le safran