Ingrédients
- 4 tranches épaisses de foie gras de canard cru
- 200 g de riz
- 200 g de crème de champignons
- ½ oignon
- 5 cl de vin blanc sec •
- 1 l de bouillon de volaille
- 30 g de beurre
- 200 g de gros champignons de Paris
- 80 g de parmesan
- sel
- poivre
Préparation
- Faites fondre à feu doux l’oignon finement émincé dans le beurre dans votre Cookeo en mode dorer.
- Ajoutez le riz, salez, poivrez et laissez cuire 2 min en remuant. Versez le vin blanc et le bouillon.
- Passez en mode cuisson rapide 10 minutes.
- Ajoutez le parmesan taillé en fines lamelles et réservez au chaud.
- Nettoyez la cuve de Cookeo. Rincez, épongez les champignons, coupez-les en lamelles. Faites-les revenir en mode dorer. Salez, poivrez. Versez la crème. Réservez.
- Saisissez en mode dorer les tranches de foie gras 2 min sur une face et 1 min sur l’autre. Salez, poivrez.
- Répartissez le risotto dans les assiettes avec quelques champignons et une tranche de foire gras.
- Ajoutez un peu de crème de champignon tout autour et servez aussitôt.