Gâteau aux dattes (Datteltart) pour Hanoukkah

Hanoukkah fait mémoire de la Dédicace du Temple, c'est à dire de la nouvelle consécration après sa profanation par les Grecs en 164 avant J.C. La tradition rapporte qu'un miracle se produisit alors. Pour ranimer la lampe qui doit brûler en permanence dans le Temple (symbole de le présence de Dieu), on n'avait retrouvé qu'une seule fiole d'huile qui convenait seulement pour un jour. Or, il faut du temps pour préparer à nouveau de l'huile pure. Miracle, la lampe d'un jour brûla huit jours ! Du 12 au 20 décembre, on commémorera ce miracle en allumant chaque jour une nouvelle lampe sur le chandelier à huit branches (plus une pour allumer). A cause de la proximité de Noël pour les chrétiens, les juifs ont pris l'habitude de donner des cadeaux aux enfants à l'occasion de Hanoukkah.

Pour 1 cercle de 26 cm6 blancs d'oeufs150 g de sucre vanillé maison200 g de dattes dénoyautées125 g d'amandes en poudre125 g d'amandes hachées1/2 zeste de citron râpé1 noisette de matières grasses1 pincée de farineSucre glace

Torréfier les amandes en poudre et hachées pendant 15 min à 170°. Monter les blancs séparés depuis la veille et tempérés, en neige ferme, ajouter le sucre petit à petit en fin de parcours. Ajouter délicatement à la spatule, les dattes coupées (en en réservant pour le décor), les amandes et le zeste.

Enduire le cercle de matières grasses et le fariner, le disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Verser l'appareil aux dattes et enfourner pour 35 min environ à 170°. Poudrer de sucre galce. Servir avec une salade de fruits.

J'ai découvert cette recette ashkénaze dans "Recettes de Noël, Traditions d'Alsace" de Simone Morgenthaler.

Avec cette recette, je participe au "CataCooking Challenge 12"Le Blog de Cata - #CataCookingChallenge12 - Pounchki