"Les Springerle faits à l'aide de moules sculptés, souvent en bois fruitier, comptent parmi les premiers petits gâteaux confectionnés en Alsace : c'est que l'anis, qui leur donne ce goût si typé, est cultivé en nos terres depuis le XVIe siècle, et l'on prête à cette épice des vertus apéritives et digestives. 
La réalisation de ces petits gâteaux peut parfois paraître complexe, mais le coup de main se prend très vite. Leur blancheur s'avère du plus bel effet pour décorer le sapin, lui conférant un air candide que nos ancêtres appréciaient déjà". Voilà ce que dit Simone Morgenthaler à propos de cette spécialité typiquement alsacienne.
Lorsque toute l'abaisse de pâte est décorée, découper le pourtour à la taille du motif, à l'aide d'un couteau ou d'une roulette cannelée. Poser ces motifs sur une plaque recouverte de papiser cuisson et laisser sécher 24 h à l'air libre. Le lendemain, faire cuire dans le bas du four à 150° pendant à peine 30 min, les Springerle doivent rester très pâles. Les détacher délicatement et les laisser refroidir sur grille. 
On trouve ces petites choses chez Sébastien Gaudard, le meilleur pâtissier de Paris, à 80 euros le kg tout de même ... 
Avec cette recette, je participe au "CataCooking Challenge 12"Le Blog de Cata - #CataCookingChallenge12 - Pounchki
La réalisation de ces petits gâteaux peut parfois paraître complexe, mais le coup de main se prend très vite. Leur blancheur s'avère du plus bel effet pour décorer le sapin, lui conférant un air candide que nos ancêtres appréciaient déjà". Voilà ce que dit Simone Morgenthaler à propos de cette spécialité typiquement alsacienne.
Lorsque toute l'abaisse de pâte est décorée, découper le pourtour à la taille du motif, à l'aide d'un couteau ou d'une roulette cannelée. Poser ces motifs sur une plaque recouverte de papiser cuisson et laisser sécher 24 h à l'air libre. Le lendemain, faire cuire dans le bas du four à 150° pendant à peine 30 min, les Springerle doivent rester très pâles. Les détacher délicatement et les laisser refroidir sur grille. On trouve ces petites choses chez Sébastien Gaudard, le meilleur pâtissier de Paris, à 80 euros le kg tout de même ... Avec cette recette, je participe au "CataCooking Challenge 12"Le Blog de Cata - #CataCookingChallenge12 - Pounchki