Lutsubo express – Riz sauté caramélisé aux pois chiches

Voici la recette parfaite pour un soir d'automne ou d'hiver, quand il fait bien froid dehors et que l'on veut se faire du bien. Un vrai petit plat " comfort food " qui fait voyager, prêt en moins de 30 minutes. Et je ne me lasse pas du riz sauté. Je crois que je pourrais écrire un livre dessus !

Le principe est toujours le même, mais cette fois, je fais bien caraméliser les légumes avant d'ajouter le riz. Quelques pois-chiches ajoutent encore un peu de douceur et de générosité. Et l'œuf, si vous en consommez, compète le niveau de protéine, tout en donnant la dernière petite touche asiatique.

Chaque fois que je fais du riz, j'en fais un peu plus que je mets au frais ou que je congèle... Et j'ai toujours de quoi faire un sauté ! Quand je fais cuire des haricots ou des pois chiches, c'est la même chose, je fais une grande quantité, je cuisine ma recette et j'en congèle une partie pour un plat futur.

Je vous raconte ?

Riz sauté caramélisé aux pois-chiches

• 2 bols de riz cuit
• 1 bol de pois chiches cuits
• 1 échalote longue ou 1 oignon
• 1 petit bulbe de fenouil
• 1 œuf
• 1 belle c à soupe de sirop d'érable
• 1 c à soupe de sauce de soja
• Quelques brins de persil
• 1/4 de citron

Commencez par émincez l'échalote pelée dans le sens de la longueur. Lavez, séchez et émincez le fenouil.

Chauffez un peu d'huile dans un wok et faites revenir l'échalote pendant 5 minutes.

Ajoutez le fenouil. Quand il commence à s'attendrir, mélangez l'eau, le sirop d'érable et la sauce de soja. Versez ce mélange, remuez bien et faites caraméliser.

Poussez le contenu du wok sur le côté et cassez l'œuf. Laissez-le cuire quelques minutes avant de le brouiller et de le mélanger avec le reste.

Versez les pois chiches et le riz et faites sauter en mélangeant bien. Goutez et rectifiez l'assaisonnement (ajoutez un peu de sauce de soja si cela manque de sel).

Etalez le riz sauté au fond du wok et laissez griller superficiellement quelques minutes avant de mélanger une dernière fois.

Servez bien chaud, parsemé de persil et avec un petit morceau de citron pour le presser sur le riz avant de le déguster.

Bon voyage... enfin, bon appétit !