Des muffins bien moelleux pour bien terminer la semaine !

• 250 g de farine
• 160 g de sucre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 gros oeufs
• 6 cl d'huile neutre
• 15 cl de lait
• 300 g de bleuets (grosses myrtilles)

Streusel :

• 2 cuill. à soupe de cassonade
• 2 cuill. à soupe d'amandes en poudre
• 2 cuill. à soupe de farine
• 1 cuill. à soupe bombée de beurre

Préparation:
Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, le sucre, la levure et le sel.
Dans un autre récipient, battre l'oeuf avec un fouet. Ajouter l'huile et le lait.
Mélanger les deux préparations, juste pour qu'elles soient homogènes. Ajouter les myrtilles et mélanger de nouveau mais ne travailler pas trop la pâte (pour que les muffins gonflent bien).
Répartir la préparation dans 8 moules à muffins beurrés (ou utiliser des caissettes à muffins à insérer dans les moules).
Préparer le streusel en mélangeant tous les ingrédients ensemble.
Émietter le streusel sur les muffins.
Enfourner pendant 25 min. dans un four préchauffé à 180°C. (ne surtout pas ouvrir le four pendant la cuisson pour que les muffins gonflent biens)
Laisser refroidir sur une grille.