Voilà déjà un peu plus d'un an que j'avais repéré ce flan sur le beau blog Cooking Julia , fait dans la foulée, et pas mis en ligne je ne sais plus pourquoi ! Je l'ai donc refait cette année car à mon souvenir, il était excellent, et oui il est toujours excellent, donc cette fois-ci, le voilà ... Je n'ai fait qu'un copier coller de la recette de Julia, je vous la transmets telle quelle, mais sans Thermomix.

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en novembre.

Pour 6 personnes

- 1 kg de pommes Canada (Reinettes pour moi)
- 30 gr de beurre
- 40 gr de cassonade
- 50 cl de lait ribot
- 4 œufs
- 25 g de Maïzena
- 80 g de sucre + 1 cuil. à soupe
- 1 c. à s. de sucre vanillé
- amandes effilées

Peler les pommes et les couper en tranches fines. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, ajouter les pommes et saupoudrer de cassonade. Cuire une vingtaine de minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que les pommes soient cuites et caramélisées. Réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du robot muni du fouet, battre les oeufs et les sucres. Ajouter la Maïzena, bien mélanger puis ajouter le lait ribot en continuant à fouetter.

Dans un plat à four, répartir les pommes cuites. Verser l'appareil sur les pommes, puis saupoudrer de la cuillerée de sucre restante ainsi que d'une petite poignée d'amandes effilées.

Enfourner pour 35 minutes environ.

Servir tiède ou froid.