Pour Claudine (Cuisine de Gut) et cuisinons de saison, un plat tout simple mais néanmoins délicieux......
Ingrédients pour 6 vagabonds :
Pour les lentilles :
300 g de lentilles du Puy - 200 g de lardons fumés - 1 oignon - 2 feuilles de laurier - 1 branche de thym - sel - poivre - 1 cuillère à soupe de graisse de canard
Pour la courge butternut :
1 courge butternut d'un kg - 2 gousses d'ail fumé - 1 cuillère à soupe de feuilles de thym - sel - poivre - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour les crevettes :
30 crevettes crues, surgelées - sel - poivre - 2 gousses d'ail fumé - 2 cuillères à café de piment en paillettes - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Des lentilles :
Ingrédients pour 6 vagabonds :Pour les lentilles :
300 g de lentilles du Puy - 200 g de lardons fumés - 1 oignon - 2 feuilles de laurier - 1 branche de thym - sel - poivre - 1 cuillère à soupe de graisse de canard
Pour la courge butternut :
1 courge butternut d'un kg - 2 gousses d'ail fumé - 1 cuillère à soupe de feuilles de thym - sel - poivre - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour les crevettes :
30 crevettes crues, surgelées - sel - poivre - 2 gousses d'ail fumé - 2 cuillères à café de piment en paillettes - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Des lentilles :
- Rincer les lentilles
- Éplucher et émincer l'oignon
- Faire fondre la graisse de canard dans une casserole à fond épais
- Y dorer les lardons et l'oignon 2 minutes puis ajouter les lentilles
- Bien les enrober
- Mouiller un peu au dessus du niveau et ajouter le laurier et le thym
- Saler et poivrer
- Laisser mijoter, à couvert, une trentaine de minutes
- Éplucher la courge, enlever les graines et la couper en cubes
- Dans un saladier, mélanger les cubes de butternut avec l'ail épluché et haché, le thym, l'huile, le sel et le poivre
- Étaler sur une plaque à four couverte de papier cuisson et cuire au four, à 200°, pendant 40 minutes en mélangeant 2 ou 3 fois en cours de cuisson
- Dans un saladier, mélanger les crevettes, préalablement décongeler avec l'ail épluché et haché, le piment, le sel, le poivre et l'huile
- Filmer et réserver au frais pendant une heure
- Verser dans une poêle très chaude, avec la marinade et cuire 3 minutes, en les retournant