Une jolie recette tirée du livre Recettes IG bas de Marie Chioca, toute simple mais pleine de saveurs. Il me restait des cèpes que j'avais congelés, deux belles cuisses de pintade, la cuisson est longue, dans une cocotte en fonte, le résultat est moelleux à souhait ! Elle accompagne ce plat de crozets au sarrasin pour rester dans un indice glycémique raisonnable, mais je suis restée encore plus raisonnable, je l'ai servi sans accompagnement, le plat étant assez copieux pour deux.
Pour 2 personnes
- 2 cuisses de pintade
- 400 gr de cèpes surgelés
- 1 oignon
- 2 feuilles de laurier
- 2 brins de romarin
- 10 cl de soja cuisine (mon ajout)
- huile d'olive
- sel, poivre
Emincer les cèpes. Eplucher l'oignon et l'émincer. Le faire revenir dans une cocotte avec une à deux cuillerées à soupe d'huile d'olive.
Ajouter ensuite la pintade, la faire dorer sur toutes ses faces. Ajouter enfin les champignons, le laurier, le romarin, deux verres d'eau, le soja cuisine, saler et poivrer.
Laisser mijoter 1 h 30 à feu très doux, en rajoutant un peu d'eau en cours de cuisson si besoin.
Servir bien chaud avec des crozets au sarrasin.