Maritozzi Romani : des brioches farcies à Rome

Je me suis inspirée d'une très jolie recette de "Petite cuillère et charentaises" pour réaliser ces brioches dodues garnies généreusement de crème fouettée, qui sont savourées le matin à Rome. J'ai employé ma pâte habituelle à pain au lait en y ajoutant simplement un demi zeste d'orange. Pour la garniture, j'ai opté pour la crème Chantilly, suave à souhait ...

Pour 10 brioches
400 g de pâte à pain au lait
1 blanc pour la dorure
Sirop
50 ml d'eau
50 g de sucre
Finitions
Crème Chantilly
Sucre glace

Préparer la pâte et la laisser reposer puis la dégazer et former 10 boules de forme ovoïde, de 40 g chacune. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser pousser de nouveau 1h30. Dorer au blanc d'oeuf à l'aide d'un pinceau et enfourner pour 10 min à peine à four préchauffé à 205°. Pendant ce temps, préparer le sirop en faisant chauffer dans une petite casserole l'eau et le sucre : on obtient un liquide sirupeux. Fouetter la crème en Chantilly avec sucre glace et vanille. Sortir les maritozzi du four et les badigeonner immédiatement de sirop et les laisser refroidir. Couper les maritozzi et les garnir de crème à l'aide d'une poche à douille cannelée. Poudrer de sucre galce.

La semaine dernière, j'étais à Rome, alors je ne résiste pas à

vous présenter Sainte Marie-Madeleine considérée comme l'un des plus beaux exemples de construction de style rococo.

ni ce Caravage à Saint-Louis-des-Français où l'on admire l'ange dicter l'évangile à Saint-Matthieu.

On change de quartier pour profiter de la vue du château Saint-Ange avant d'aller faire un petit coucou au garde Suisse.

Allez, une dernière visite avant de se quitter, j'ai découvert cette année, la basilique Sainte-croix-de-Jérusalem qui abrite les reliques de la Passion.

Pour d'autres balades à Rome, c'est par ici : 1/5, 2/5, 3/5, 4/5 & 5/5.