INGRÉDIENTS

Une queue de veau coupée en tronçons.
4 bulbes moyens de fenouil.
Ail, oignon, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre.
Un verre de vin blanc sec ou un demi verre de Noilly-prat .

C’EST PARTI

Laver les bulbes de fenouil, les couper en quartiers de grosseur équivalente.
Peler, hacher l’ail et l’oignon.
Dans un peu d’huile d’olive, dorer les morceaux de queue.
Ajouter l’ail et l’oignon, infuser 5 minutes.assaisonner de bouillon de légumes en poudre.
Mouiller avec le vin blanc, couvrir et cuire une heure à feu doux.
Ajouter le fenouil, un peu d’eau si nécessaire, couvrir et cuire une heure supplémentaire.