Biscuit roulé Rudolph

Vous connaissez la particularité des blogueurs culinaires ???

Leur To Do List !!!

Elle est interminable ! En tout cas, la mienne l’est !

A chaque fois que je vois un dessert qui me plaît ou une nouvelle technique, hop, dans mes favoris et je me dis, un jour peut-être, un jour !!!

C’est ce qui m’est arrivé lorsque j’ai vu cette magnifique bûche sur le site de Féerie Cake !

Un énorme coup de coeur ! Et puis les fêtes de Noël sont passées et il m’a fallu deux ans pour extraire cette recette de ma liste !

Que vous dire si ce n’est que je suis ravie du résultat !!! J’aurais pu faire la danse de la joie !!! Ben oui, qui a dit qu’on devait être sérieux en cuisine ???

Deux petites astuces concernant cette recette :

Vous pouvez récupérer le modèle de cet adorable Rudolph sur le site de Féerie Cake !
J’ai réduit le modèle à 70% pour qu’il rentre nickel dans ma tôle à bûche standard !

Et maintenant, si je vous montrais la réalisation de ce joli roulé Rudolph en vidéo, ça vous dit ?? Parce que je vous explique tout ICI !!!

Ingrédients pâte à cigarette :

– 30 gr de beurre mou

– 30 gr de sucre glace

– 30 gr de blanc d’œuf

– 30 gr de farine

Crèmer le sucre glace avec le beurre. Incorporer le blanc d’œuf puis ajouter la farine. Teinter des petites portions de pâte à la couleur de votre motif.

Positionner l’axe de votre motif à 10 cm du bord de la plaque à bûche, et couvrir de papier sulfurisé (je vous explique tout dans la vidéo ! )

Faire dans un premier temps la bouche, le blanc des yeux et du nez, le nombril, et le contour de Rudolph et réserver 10 min au congélateur.

Faire ensuite le noir des yeux, l’intérieur des oreilles, les cornes, le ventre et le nez, puis réserver de nouveau 10 min au congélateur.

Remplir enfin le corps et mettre au congélateur le temps de réaliser la ganache.

Ingrédients génoise :

– 100 gr de sucre

– 100 gr de farine

– 4 œufs

– colorant alimentaire rouge

Préchauffer le four à 180°C

Séparer les blancs des jaunes d’œuf.

Blanchir les jaunes avec le sucre, puis ajouter la farine.

Monter les blancs en neige en incorporant le colorant rouge.

Mélanger les deux préparations.

Couvrir Rudolp avec la génoise et enfourner entre 9 et 10 min.

Dès la sortie du four retourner le biscuit sur un linge humide. Retirer le papier sulfurisé, et rouler le biscuit, motif à l’extérieur. Laisser refroidir.

Monter 20 cl de crème en chantilly avec 2 CS de sucre glace.

Quand le biscuit est froid, garnir l’intérieur de la génoise de chantilly. Répartir les framboises.

Rouler de nouveau le biscuit.

Parer les bords et réserver au réfrigérateur jusqu’au service.

Vous connaissez la particularité des blogueurs culinaires ???

Leur To Do List !!!

Elle est interminable ! En tout cas, la mienne l’est !

A chaque fois que je vois un dessert qui me plaît ou une nouvelle technique, hop, dans mes favoris et je me dis, un jour peut-être, un jour !!!

C’est ce qui m’est arrivé lorsque j’ai vu cette magnifique bûche sur le site de Féerie Cake !

Un énorme coup de coeur ! Et puis les fêtes de Noël sont passées et il m’a fallu deux ans pour extraire cette recette de ma liste !

Que vous dire si ce n’est que je suis ravie du résultat !!! J’aurais pu faire la danse de la joie !!! Ben oui, qui a dit qu’on devait être sérieux en cuisine ???

Deux petites astuces concernant cette recette :

Vous pouvez récupérer le modèle de cet adorable Rudolph sur le site de Féerie Cake !

J’ai réduit le modèle à 70% pour qu’il rentre nickel dans ma tôle à bûche standard !

Et maintenant, si je vous montrais la réalisation de ce joli roulé Rudolph en vidéo, ça vous dit ?? Parce que je vous explique tout ICI !!!

Ingrédients pâte à cigarette :

– 30 gr de beurre mou

– 30 gr de sucre glace

– 30 gr de blanc d’œuf

– 30 gr de farine

Crèmer le sucre glace avec le beurre. Incorporer le blanc d’œuf puis ajouter la farine. Teinter des petites portions de pâte à la couleur de votre motif.

Positionner l’axe de votre motif à 10 cm du bord de la plaque à bûche, et couvrir de papier sulfurisé (je vous explique tout dans la vidéo ! )

Faire dans un premier temps la bouche, le blanc des yeux et du nez, le nombril, et le contour de Rudolph et réserver 10 min au congélateur.

Faire ensuite le noir des yeux, l’intérieur des oreilles, les cornes, le ventre et le nez, puis réserver de nouveau 10 min au congélateur.

Remplir enfin le corps et mettre au congélateur le temps de réaliser la ganache.

Ingrédients génoise :

– 100 gr de sucre

– 100 gr de farine

– 4 œufs

– colorant alimentaire rouge

Préchauffer le four à 180°C

Séparer les blancs des jaunes d’œuf.

Blanchir les jaunes avec le sucre, puis ajouter la farine.

Monter les blancs en neige en incorporant le colorant rouge.

Mélanger les deux préparations.

Couvrir Rudolp avec la génoise et enfourner entre 9 et 10 min.

Dès la sortie du four retourner le biscuit sur un linge humide. Retirer le papier sulfurisé, et rouler le biscuit, motif à l’extérieur. Laisser refroidir.

Monter 20 cl de crème en chantilly avec 2 CS de sucre glace.

Quand le biscuit est froid, garnir l’intérieur de la génoise de chantilly. Répartir les framboises.

Rouler de nouveau le biscuit.

Parer les bords et réserver au réfrigérateur jusqu’au service.