Trop contente d’avoir reçu mes nouveaux moules buche en silicone, je n’ai pas pu patienter plus longtemps et je me suis lancer dans ma première buche de l’année.Miss Fil et Croq avait envie d’une forêt noire pour le dessert de notre repas entre copains. Je l’ai donc transformée en buche :)
Ma recette favorite de forêt noire est celle de Christophe Michalak, dans son livre “Le gâteau de mes rêves”. J’étais donc partie pour suivre une nouvelle fois cette recette .. mais voilà que je reçois le nouveau livre de Christophe Felder, “Buches” avec une belle buche Forêt noire !
J’ai donc décidé de mélanger les 2 recettes et d’apporter ma touche pour faire la buche Forêt Noire Fil et Croq ;)
Comme on était un peu nombreux, j’ai fait 2 buches : 1 dans le moule Silikomart flocons et 1 dans le moule Guiandua. Ces 2 moules sont top !
Le moule flocon est en plastique dur. Je me suis donc un peu inquiétée pour le démoulage, mais en fait il s’ouvre en 2 et se démoule très facilement. L’effet flocons est apporté par un tapis un silicone ou les flocons sont “creusés”. Ca veut dire qu’il suffit d’acheter de nouveaux tapis pour avoir d’autres décors, sans avoir à racheter un moule.Le moule Guiandua est en silicone classique souple. Il se démoule donc sans soucis comme les autres moules Silikomart.Le volume des 2 moules est semblable. Ce qui est marrant avec les moules silikomart, c’est qu’on a toujours l’impression qu’ils sont petits, mais quand on voit le volume de matière qu’il faut pour les remplir, on comprend vite qu’ils ne sont pas si petits que ça :)Pour ces buches, je dirais qu’elles vont bien pour 8 personnes pas trop gourmandes ;)Pour ces premières buches, je ne me suis pas lancée dans un glaçage, j’ai choisi les spray velours et le résultat est vraiment top.Pour en revenir à la Forêt noire, cette buche est composée d’une mousse vanille, d’une gelée de griottes, de griottes aux sirop, d’une ganache chocolat et d’un biscuit moelleux chocolat (le meilleur de la terre .. celui de Christophe Michalak ;).Je suis partie d’un pot de griottes au sirop, qu’on trouve en supermarché, puis faire la gelée et pour garnir de fruits.Mention spéciale pour la ganache au chocolat. J’ai utilisé du Chocolat Caraibe de Valrhona et ce chocolat faire vraiment toute la différence ! Il apporte un parfum incroyable, ni trop sucré, ni trop amer .. juste parfait !
Comme tout entremet, il y a un peu de travail pour préparer cette buche :) mais vous pouvez sans soucis la faire à l’avance et la laisser quelques jours au congélateur. Il ne restera plus qu’à la démouler, passer le spray et la décorer la veille ou au moins 6 heures avant le repas.Est ce que cette buche vous fait envie ?? D’autres à venir très vite pour que vous ayez l’embarras du choix pour les fêtes ! si vous avec des idées, n’hésitez pas à me le dire en commentaire La recette en images :
bucheforetnoiregriottenoel
Ma recette favorite de forêt noire est celle de Christophe Michalak, dans son livre “Le gâteau de mes rêves”. J’étais donc partie pour suivre une nouvelle fois cette recette .. mais voilà que je reçois le nouveau livre de Christophe Felder, “Buches” avec une belle buche Forêt noire !J’ai donc décidé de mélanger les 2 recettes et d’apporter ma touche pour faire la buche Forêt Noire Fil et Croq ;)Comme on était un peu nombreux, j’ai fait 2 buches : 1 dans le moule Silikomart flocons et 1 dans le moule Guiandua. Ces 2 moules sont top !Le moule flocon est en plastique dur. Je me suis donc un peu inquiétée pour le démoulage, mais en fait il s’ouvre en 2 et se démoule très facilement. L’effet flocons est apporté par un tapis un silicone ou les flocons sont “creusés”. Ca veut dire qu’il suffit d’acheter de nouveaux tapis pour avoir d’autres décors, sans avoir à racheter un moule.Le moule Guiandua est en silicone classique souple. Il se démoule donc sans soucis comme les autres moules Silikomart.Le volume des 2 moules est semblable. Ce qui est marrant avec les moules silikomart, c’est qu’on a toujours l’impression qu’ils sont petits, mais quand on voit le volume de matière qu’il faut pour les remplir, on comprend vite qu’ils ne sont pas si petits que ça :)Pour ces buches, je dirais qu’elles vont bien pour 8 personnes pas trop gourmandes ;)Pour ces premières buches, je ne me suis pas lancée dans un glaçage, j’ai choisi les spray velours et le résultat est vraiment top.Pour en revenir à la Forêt noire, cette buche est composée d’une mousse vanille, d’une gelée de griottes, de griottes aux sirop, d’une ganache chocolat et d’un biscuit moelleux chocolat (le meilleur de la terre .. celui de Christophe Michalak ;).Je suis partie d’un pot de griottes au sirop, qu’on trouve en supermarché, puis faire la gelée et pour garnir de fruits.Mention spéciale pour la ganache au chocolat. J’ai utilisé du Chocolat Caraibe de Valrhona et ce chocolat faire vraiment toute la différence ! Il apporte un parfum incroyable, ni trop sucré, ni trop amer .. juste parfait !Comme tout entremet, il y a un peu de travail pour préparer cette buche :) mais vous pouvez sans soucis la faire à l’avance et la laisser quelques jours au congélateur. Il ne restera plus qu’à la démouler, passer le spray et la décorer la veille ou au moins 6 heures avant le repas.Est ce que cette buche vous fait envie ?? D’autres à venir très vite pour que vous ayez l’embarras du choix pour les fêtes ! si vous avec des idées, n’hésitez pas à me le dire en commentaire La recette en images :bucheforetnoiregriottenoel