Aujourd’hui je vous présente les cornichons français de la marque Le Jardin d’Orante, vous connaissez ? Pour la petite histoire, si j’attache de l’importance à cette marque c’est car elle a un beau projet en cours : pour la deuxième année consécutive, Le Jardin d’Orante relance la filière agricole du cornichon en France avec aujourd’hui 5 agriculteurs dans la Sarthe et le Loir-Et-Cher. Vous aussi, attachez-vous de l’importance à consommer français ?
Ingrédients :· Pour les pains :- 300 g de farine- 1 sachet de levure instantanée (environ 6g)- 1 cuillère à café de sel- 1 jaune d’œuf- 20 cl de lait tiède- des graines de sésame, tournesol, courge …
· Pour les « steaks » de pois chiches- 530 g de pois chiches égouttés- une dizaine de feuilles de persil plat- 80 g de graines de courges- 90 g de farine- 3 cuillères à soupe de graines de sésame- 1 cuillère à soupe de moutarde- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive- Le jus d’un demi citron vert- 1 gousse d’ail
· La garniture :- Cornichons- Tomates- Moutarde- Parmesan- Oignons
Préparation :· Pour les pains- Mélangez tous les ingrédients - Pétrissez le tout, saupoudrez de farine et couvrez le saladier d'un torchon et laissez pousser une heure.- Coupez la pâte en 4 parts égales (environ 135 g)- Façonnez des boules, aplatissez-les et laissez pousser une heure à couvert. (Pendant ce temps, vous pouvez préparer les « steaks » et les garnitures)- Badigeonnez les boules avec du lait et parsemez-les de graines.- Enfournez dans un four (sans le préchauffer) à 180°C pendant 25 min.
· Pour les « steaks » de pois chiches- Broyez les graines de courges.- Réservez dans un récipient 4 cuillères à soupe de ces graines pour faire les « steaks ».- Mélangez le reste de ces graines avec 30 g de farine et les graines de sésame pour faire la chapelure.- Dans un blender ou avec un mixeur plongeant, mixez le reste des ingrédients.- Formez des boules avec la pâte obtenue, aplatissez-les et panez-les avec la chapelure.- Enfournez les dans un four à 180°C pendant 10 minutes sur chaque face.
· Pour la garniture :- Lavez, épluchez et coupez selon la garniture souhaitée.
· Montage des burgers : Réchauffez si besoin un peu le pain, puis y répartir de la moutarde, de la salade, le « steak », les cornichons, les tomates ….