On m'a dit récemment : " tu ne fais jamais de soupe de lentilles ? J'en ai mangé une très bonne. " Il n'en faut pas plus pour que la cuisine de Lutsubo se mette en route. Et hop ! Ma recette de soupe de lentilles vertes.
Pour une fois, une recette parfumée " à la française ". A part quelques graines de cumin, c'est une garniture aromatique classique qui vient relever les lentilles : carotte, ail, oignon. C'est aussi une soupe 100% végétale, avec un peu de crème de soja en fin de cuisson pour l'onctuosité. Attention à ne saler la soupe qu'en fin de cuisson : le sel durcit leur peau et les rend plus difficiles à cuire.

Que dire ce plus ? C'est une recette de saison, facile à faire avec peu d'ingrédients. Une soupe savoureuse qui plaît beaucoup... A servir en entrée ou en repas léger avec un peu de pain grillé. S'il vous en reste, la soupe se conserve au frais un jour ou deux et se réchauffe très bien (sans la faire bouillir et en remuant pour éviter qu'elle n'attache).

Je vous raconte ?

Soupe de lentille vertes

• Environ 300g de lentilles vertes
• 1 belle carotte
• 1 petite branche de fenouil (ou de céleri)
• 1 gros oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 feuille de laurier
• 2 branches de persil
• 1 pincée de graines de cumin
• 1 c à soupe de concentré de tomates
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• 20 cl de crème de soja

Commencez par peler et découper la carotte. Faites de même pour l'oignon et émincez-le. Enfin coupez grossièrement l'ail pelé et le fenouil.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et ajoutez le cumin et l'ail. Laissez revenir sans griller une ou deux minutes et ajoutez carotte, oignon et fenouil.

Laissez suer quelques minutes avant d'ajouter le laurier, le persil et les lentilles.

Couvrez largement d'eau (2 cm au-dessus du niveau des lentilles), portez à ébullition et baissez le feu.

Laissez mijoter partiellement couvert pendant 30 minutes environ, ou jusqu'à ce que les lentilles soient bien tendres.

Retirez le laurier et mixez la soupe avec les 3/4 de la crème de soja, du sel et du poivre. Salez avec modération puis goûtez et rectifiez. C'est toujours délicat de bien assaisonner les lentilles.

Servez la soupe dans des bols ou assiettes creuses, bien chaude, avec un peu de crème supplémentaire.

Bon appétit !