La tarte au citron meringuée aussi classique soit-elle, c'est un peu la comfort food par excellence pour moi : le genre plaide tout doux, guirlande lumineuse sur le côté, tartelette au citron meringuée d'une main, livre de l'autre, bref perfect moment ! Puis comme l'hiver arrive à grand pas, j'ai re sorti mes cercles à tartelette pour le plus grand plaisir de toute la miff. Ma tarte au citron meringuée a sa petite réputation auprès de mes proches, que lorsque j'en fait forcément on préviens toute la clique, pour se réunir autour d'une part de tarte au citron meringuée )) ♥
La pâte sucrée amande (Hermé)
Le lemon curd (Conticini)- Zeste de 3 citrons bio
- 270g de sucre poudre
- 6 oeufs
- 170g beurre
- 2 feuilles de gélatine
La meringue Suisse
La pâte sucrée amande
- Dans le bol du robot munit de la feuille déposer le beurre le sucre glace et le sel.
- Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter l'oeuf, la poudre d'amande et mélanger.
- Incorporer la farine puis mélanger jusqu'à ce que le mélange forme une boule puis stopper de suite le robot.
- Filmer la pâte puis réserver au réfrigérateur 1 heure minimum.