400 g de chou rouge
70 g de lentilles vertes
1 poignée de raisins secs
100 g de roquefort
1 gros oignon rouge
Vinaigrette
1 cs de moutarde
2 cs d'huile d'olive
2 cs de vinaigre de Xérès
2 cs de persil haché
Sel, poivre
Faire cuire les lentilles à l'eau froide en veillant à ce qu'elles restent très légèrement fermes. Râper le chou et l'oignon, préparer la vinaigrette. Egoutter soigneusement les lentilles et les mélanger encore chaudes au chou ainsi qu'à la vinaigrette. Ajouter le roquefort et les raisins secs.