ce matin récolte de topinambours
Pour : 4 personnes
préparation : 15 mn
cuisson : 55 mn
Ingrédients :
- 450 g de topinambours
- 1 oignon
- 2 cas d’huile de coco
- 40 cl de lait de coco
- curry
- sel et poivre
Préparation :
- Épluchez et lavez les topinambours, puis détaillez-les en gros morceaux.
- Pelez et émincez finement l’oignon. Dans une casserole, faites chauffer l’huile de coco et faites-y revenir l’oignon émincé.
- Ajoutez les morceaux de topinambour, salez, poivrez et versez le lait de coco et 10 cl d’eau.
- Incorporez ensuite le curry et laissez cuire à feu doux pendant 50 min.
- À la fin de la cuisson, mixez finement le tout et rectifiez l’assaisonnement, si nécessaire.
- Servez dans des bols.