Brioche Portugaise au Pralin

Brioche Portugaise

au Pralin

• 150 ml de lait concentré sucré non sucré pour moi
• le zeste d'un citron une orange

sucre en grain LA PATELIERE

1. Dans un bol, mettre le lait tiède, la levure et le sucre brun.
2. Bien mélanger pour faire fondre la levure. Couvrir avec une petite assiette
3. Laisser fermenter durant 15 minutes.
4. Dans le bol muni du crochet pétrin, mettre la farine, le sel et le zeste d'orange.
5. Dans un autre récipient, battre légèrement les œufs,
6. Ajouter le lait concentré sucré ainsi que le mélange levure. Bien mélanger.
7. Ajouter cette préparation sur la farine, dans le bol du robot.
8. Pétrir environ 3mn.
9. Ajouter le beurre ramolli et continuer de pétrir.
10. On obtient une pâte bien collante et élastique.
11. La débarasser dans un cul de poule.
12. Laisser lever la pâte à l'abri du courant d'air jusqu'à ce qu'elle double de volume. Pour moi, petit séjour dans ma petite chambre de pousse , explications ici -clic-
13. Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
14. Dégazer avec le point.
15. Former un boudin. Couper la pâte en 10 morceaux (environ 100g chacun).
16. Prendre un boudin, l'étaler en rectangle (environ 15 sur 10cm)
17. Le poser sur la plaque de cuisson
18. Recommencer pour les boudins suivants
19. Remettre à pousser dans un endroit tiède sans courant d'air (petite chambre de pousse pour moi -clic-) ,laisser doubler de volume.
20. Dorer les brioches avec du jaune d'œuf et à l'aide d'un pinceau.
21. Parsemer de sucre grains LA PATELIERE
22. Mettre à cuire 20 mn
23. Faire refroidir sur une grille
24. Bonne dégustation!

Ingrédients :

Préparation :