Blanquette de fruits de mer à la duchesse parisienne

En général, les recettes qui comportent des champignons de Paris, sont appelées "à la parisienne". Comme cette blanquette de fruits de mer est en outre accompagnée d'un cordon de pommes de terre duchesse, ça donne le titre que j'ai choisi pour participer au #CataCookingChallenge 11.

Pour 5 personnes
500 g de cocktail de fruits de mer surgelés
500 g de champignons de Paris
1 grosse échalote
15 cl de vin blanc
1 cs bombée de crème épaisse
1 noix de beurre
Pour 50 cl de Béchamel
40 g de beurre40 g de farine
25 cl de lait
15 cl de jus de fruits de merSel, poivreMuscade râpée
350 g de pommes de terre duchesse
Faire cuire les pommes de terre à l'eau. Dans une autre casserole chauffée à feu vif, verser les fruits de mer pour qu'ils rendent tout leur jus et soient juste décongelés mais pas cuits. Remuer sans cesse, c'est très rapide. En filtrant, on obtient exactement 15 cl de jus. Faire suer l'échalote coupée au beurre, ajouter les poireaux détaillés finement ainsi que les champignons émincés, assaisonner, mouiller avec vin blanc.

Faire réduire légèrement. Ecraser les pommes de terre pour réaliser les pommes duchesse. Préparer la sauce béchamel en ajoutant le jus des fruits de mer avec le lait. Mélanger les fruits de mer, la sauce béchamel et les légumes, ajouter la crème. Répartir le tout dans les cassolettes, former un cordon de pommes duchesse et faire gratiner au four.

Avec cette recette, je participe au Cata cooking challenge de novembre dont j'ai l'honneur d'être la marraine. Le Blog de Cata - #CataCookingChallenge11 La Cuisine d'ici et d'ISCA