Babka au chocolat - Focus Cuisine

C'est à Prague que j'ai découvert cette brioche, la douceur préférée de Kafka, paraît-il ... Comme toute pâte levée, elle est très agréable à travailler et particulièrement élégante avec son tressage marbré.

Pour un moule de cm
550 g de pâte à 'halla
Garniture
60 g de chocolat
60 g de beurre
25 g de sucre
20 g de cacao amer
Finitions
3 cs de gelée de pommes

Préparer la pâte et la laisser pousser 1 h 30. Préparer pendant ce temps la pâte au chocolat en faisant fondre beurre et chocolat au MO puis en incorporant le sucre et le cacao. Réserver en mélangeant de temps en temps pour qu'elle reste uniformément souple. Etaler la pâte en un rectangle sur 1 cm d'épaisseur. Etaler la garniture. Rouler dans la longueur et réserver au frais 30 min. Couper le rouleau par le milieu dans la longueur et tresser les deux bouts sans serrer. Ranger dans un moule à cake chemisé de papier. Laisser lever de nouveau 1 heure puis enfourner 40 min à 160°.

Démouler sur grille. Faire fondre la gelée et en imbiber la babka.