Une sauce parfumée, toute en douceur et finesse, pour un plat festif, qui devrait plaire à Claudine (Cuisine de Gut) pour qui j'ai cuisiner de saison.....
Ingrédients pour 2 vagabonds :
8 noix de Saint-Jacques - 120 g de spaghetti - 1 bulbe de fenouil - 15 cl de crème épaisse - 3 cuillères à café d'huile de truffe - sel - poivre - huile d'olive - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - fleur de sel
Préparation :
Ingrédients pour 2 vagabonds :8 noix de Saint-Jacques - 120 g de spaghetti - 1 bulbe de fenouil - 15 cl de crème épaisse - 3 cuillères à café d'huile de truffe - sel - poivre - huile d'olive - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - fleur de sel
Préparation :
- Nettoyer et émincer le fenouil
- Réserver un quart et cuire le reste 10 minutes à l'eau bouillante salée
- Égoutter et mixer avec la crème et l'huile de truffe
- Poivrer et réserver au chaud
- Faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire sauter le fenouil restant, avec le vinaigre balsamique pendant 5 minutes
- Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée
- Égoutter et mélanger avec la crème de fenouil
- Poêler rapidement les noix de Saint-Jacques et les déposer sur les pâtes
- Poivrer et parsemer de fleur de sel
- Terminer avec les lamelles de fenouil sauté