Voici une petite recette de flan toute simple à réaliser pour un soir de semaine, j'ai réalisé des plats individuels, mais vous pouvez aussi le faire en grand.
Je n'ai utiliser que le blanc de poireau, le vert ira dans une soupe.
Ingrédients: Pour 6 petits plats
- 100g d'oignon
- 325 g de blanc de poireau
- 10g d'huile d'olive Bio Terra Delyssa
- 350 g de saumon frais
- 250g de Mozzarella
Pour l'appareil:
- 3 oeufs
- 250g de crème liquide allégée
- sel poivre
- 2 c à c de piment d'Espelette. Ederki
Préparation:
- Éplucher et ciseler vos oignons, laver, éplucher vos poireaux et les couper en fines rondelles, les faire revenir avec de l'huile d'olive.
- Lorsque les poireaux commencent à être fondants ajouter le saumon en petits dés, puis mélanger le tout pendant environ 5 minutes sur feu doux.
- Déposer cette préparation dans vos moules.
- Préparer l'appareil à flan en mélangeant les oeufs, la crème et l'assaisonnement, renverser ce liquide dans chaque moule, il ne faut pas que cela dépasse les poireaux (cela évitera le débordement à la cuisson).
- Trancher votre mozzarelle en tranches fines, et les répartir sur le dessus.
- Préchauffer votre four à 200°C puis enfourner pour 30 minutes environ.
- Bon appétit.
Préparation au TM5:
- Éplucher vos oignons, les couper en deux, laver, éplucher vos poireaux et les couper en rondelles, les mettre dans le bol puis mixer 5sec/vit5, racler les bords, ajouter l(huile d'olive puis faire revenir 10 min/10°C/vit mijotage. Ajouter le saumon coupé en gros dés et poursuivre la cuisson 3min/100°C/couteau inversé/vit mijotage.
- Déposer cette préparation dans vos moules.
- Inutile de rincer le bol, mettre dans votre bol, les oeufs, la crème, le sel, le poivre et le piment d'Espelette puis mélanger 30sec/vit3. Recouvrir les poireaux/saumon avec cette appareil.
- Préchauffer votre four à 200°C.
- Trancher votre mozzarelle en tranches fines, et les répartir sur le dessus, puis enfourner pour 30 minutes environ.
- Bon appétit.
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Je dédie cette recette à notre chère Claudine pour "Cuisinons de saisons".
