J'avais fait cette recette il y a 3 ans et j'ai beaucoup de plaisir à la remonter pour "Cuisinons de saison", la très bonne idée de Claudine (Cuisine de Gut), pour nous rappeler à respecter le rythme de la nature et les produits qu'elle nous offre...Le panais amène une jolie onctuosité et la poire beaucoup de fraîcheur.
Ingrédients pour 3 vagabonds :
2 panais - 1/4 de céleri rave - 2 poires - 50 g de roquefort - 1 litre de bouillon de volaille - poivre - piment d'Espelette
Préparation :
Velouté, Panais, Poire, Roquefort, Céleri
Ingrédients pour 3 vagabonds :2 panais - 1/4 de céleri rave - 2 poires - 50 g de roquefort - 1 litre de bouillon de volaille - poivre - piment d'Espelette
Préparation :
- Éplucher les panais et le céleri
- Les couper en gros dés
- Les cuire 15 minutes avec le bouillon de volaille
- Éplucher les poires et les couper en dés
- Les ajouter à la préparation, ainsi que le roquefort émietté (en garder un peu pour la déco)
- Poivrer et mixer
- Servir avec un dés de roquefort et du piment d'Espelette
Velouté, Panais, Poire, Roquefort, Céleri