Une petite recette toute simple à faire sans barbecue!
Ben oui, ce n'est pas la peine d'avoir un barbecue pour manger des brochettes à la maison. Il te suffit d'avoir un bon grill en fonte ou encore une bonne poêle. A ce sujet, du coup, il n'est pas non plus besoin d'avoir un balcon ou une terrasse. Par contre une bonne fenêtre et un courant d'air sont utiles (ou une hotte aspirante... pourquoi pas , ça marche aussi).
Tu as compris, j'aime la cuisine rapide et donc les brochettes et je ne me laisse pas arrêter par des contingences bassement matérielles (ça coûte un oeil un super barbecue). Je t'en ai déjà fait la démonstration dans la Sweet Kwisine avec mes autres recettes de brochettes.La réussite de cette recette est à 80% liée à la qualité de la viande utilisée. Aussi choisis une viande tendre et de bonne qualité : du filet mignon.Un petit temps de marinade au curry, une cuisson juste suffisante pour que la viande soit cuite mais reste tendre et enfin une sauce bien relevée aux herbes aromatiques, c'est tout ce qu'il faut!
Te voilà face à une recette martiniquaise hyper facile et adaptable à toutes les kwisines.
D'ailleurs, je te laisse choisir l'accompagnement de ton choix : petite salade verte, un peu de riz blanc, taboulé, gratin de papaye verte, ou même soyons fous un gratin dauphinois!!!!Alors, pour une petite recette ensoleillée facile comme tout il te faut, ...
1 filet mignon de porc
1 cac de paprika1 cac de cumin en poudre1 bouquet d'oignons-pays4 feuilles de gros thym (ou de thym)3 feuilles de chadwon béni ou 1/2 bouquet de coriandre
3 piments végétariens (ou 1/4 de poivron vert)2 belles gousse d'ail
1/2 cuillère à café de curry1 citron verthuile d'olivehuile de tournesolpoivreselpiment
Des brochettes
Coupe le filet mignon en cubes d'environ 4 cm de côté.Veille à ce que tous les morceaux soient de même taille ça facilite une cuisson homogène de ta brochette.Dans un plat creux, mélange le paprika, le cumin, une gousse d'ail finement écrasée, un peu de poivre et de l'huile d'olive.Ajoute la viande et couvre la bien de la marinade. Laisse reposer au frais une petite heure.
Pendant ce temps fais cuire ton riz ou ton accompagnement et prépare la sauce aux herbes :
Emince très finement toutes les herbes, le poivron et la gousse d'ail.Mélange les dans un petit bol avec le jus de citron vert, le curry, le poivre, 5 ou 6 cuillères à soupe d'huile de tournesol.Tu obtiens une sauce assez épaisse.Sale à ta convenance.
Une fois le temps de marinade passé, chauffe ta plaque en fonte ou ta poêle à feu vif.Graisse la avec un peu d'huile.Fais cuire les brochettes environ 3 minutes par face. Il faut que tous les cotés de la viande soient bien cuits. Vérifie la cuisson de la viande à coeur. Il ne faut pas qu'elle soit rose... c'est de la viande de porc ça se mange cuit!
Une fois les brochettes cuites, dépose les dans un plat long et creux et arrose de la sauce aux herbes. Couvre de papier aluminium et laisse reposer environ 15 minutes avant de déguster.Pourquoi attendre?Parce qu'ainsi la viande se détend et lâche ses jus de cuisson qui se mélangeront à la sauce aux herbes. Tu obtiendras une sauce délicieuse pour arroser ton riz :-)
Et voilà! plus facile que ça ce n'est pas possible.Alors, je te laisse à ton assiette et ton piment, parce que je n'ai pas précisé, mais tu sais qu'il est à table évidemment, et n'oublie pas de faire de grands Miaaaam en pensant à moi ...
brochette, porc, cuisine antillaise