Filet mignon au bacon

J’aime beaucoup le filet mignon de porc. En fait, c’est clairement le morceau de viande que j’aime le plus après le poulet.

J’aime son moelleux et son parfum délicat !

Toutefois, pour rehausser son goût, je le badigeonne de moutarde (ici), ou le cuisine en sucré-salé comme mon filet mignon au sirop d’érable ou je l’accompagne d’une charcuterie bien parfumée comme ici le bacon ou le chorizo.

Pour cuire ce filet mignon au bacon, j’ai à nouveau utilisé ma cocotte roaster mais vous pouvez utiliser n’importe quelle autre cocotte ou un plat allant au four.

Ingrédients :

1 filet mignon de 900 g
12 tanches de bacon
1 oignon rouge
1 grosse tomate coeur de boeuf (ou 2 petites)
1 gros poivron vert
1 kg de pommes de terre
huile olive
1 cuillère à café de paprika
sel et poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 210°C si vous utilisez une cocotte ou à 180 °C si vous utilisez un plat.

Pelez, lavez et coupez vos pommes de terre en gros cubes.

Lavez, coupez le poivron en deux, enlevez les graines et les parties blanches. Coupez-le en dés.

Pelez et émincez l’oignon.

Lavez et coupez la tomate en quartier.

Déposez tous les légumes dans un saladier puis versez une belle cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez le paprika, salez et poivrez puis mélangez bien le tout. Réservez.

Disposez dans votre cocotte ou votre plat, 6 tranches de bacon les unes à côté des autres, puis déposez le filet mignon dessus. Recouvrez avec les 6 autres tranches de bacon puis enroulez le filet mignon avec le bacon.

Disposez autour du filet mignon les légumes.

Salez légèrement le filet mignon puis poivrez.

Fermez la cocotte puis enfournez pour 45 minutes environ.

Servez aussitôt.

Régalez-vous !

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