Velouté de céleri à la poire, noix torréfiées, mini feuilletés au Salers

Velouté de céleri à la poire, noix torréfiées, mini feuilletés au Salers 2017-10-28 17:29:10 Serves 4 Pour se réchauffer cet automne, nous vous proposons aujourd'hui la recette d'un velouté de céleri à la poire, noix torréfiées et mini feuilletés au Salers... Alléchant n'est-ce pas? La recette est très gourmande, et rapide à faire! Write a review Save Recipe Print Prep Time 25 min Cook Time 45 min Total Time 1 hr Prep Time 25 min Cook Time 45 min Total Time 1 hr Pour le Velouté

Céleri rave: 1
Oignon: 1
Bouillon de volaille: 1,5 L
Poire: 1
Noix décortiquées: 2 c. à soupe
Miel: 1 c. à soupe
Brins de cerfeuil: 4
Beurre demi-sel: 20g
Huile de noix: 1 c. à soupe
Sel, Poivre

Pour les feuilletés

Pâte feuilletée: 1 rouleau
Salers: 100g
Poivre

Pour les feuilletés

Préchauffez le four à 180°.
Déroulez la pâte feuilletée et coupez-la en lanières.
Râpez le fromage et parsemez-en sur les lanières puis torsadez la pâte.
Poivrez, enfournez pour 10 minutes sur une plaque tapissée de papier cuisson.

Pour le velouté

Épluchez le céleri et coupez-le en petits morceaux.
Pelez et émincez l'oignon.
Dans un cocotte, faites chauffer l'huile de noix et ajoutez l'oignon.
Salez, poivrez.
Ajoutez les morceaux de céleri, puis remuez 5 minutes.
Versez ensuite le bouillon de volaille, et portez à ébullition.
Couvrez et faites cuire 20 minutes.
Mixez le céleri cuit, en versant progressivement son bouillon, jusqu’à l'obtention d'une texture veloutée.
Coupez la poire épluchée et épépinée et détaillez-la en cubes.
Faites-les fondre dans une petite poêle avec le beurre.
Versez le miel et laissez dorer 3 minutes.
Torréfiez les noix concassées 2 minutes dans une poêle chaude.
Répartissez le velouté dans 4 bols.
Parsemez de morceaux de poire, de cerfeuil et de morceaux de noix.

Notes

Si vous n'avez pas de Salers, du fromage râpé fera tout aussi bien l'affaire!

By Gourmand Croquant Gourmand Croquant By Mary & Co http://gourmandcroquant.com/