Velouté de céleri à la poire, noix torréfiées, mini feuilletés au Salers 2017-10-28 17:29:10
Serves 4 Pour se réchauffer cet automne, nous vous proposons aujourd'hui la recette d'un velouté de céleri à la poire, noix torréfiées et mini feuilletés au Salers...
Alléchant n'est-ce pas? La recette est très gourmande, et rapide à faire!
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Prep Time
25 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Prep Time
25 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Pour le Velouté
- Céleri rave: 1
- Oignon: 1
- Bouillon de volaille: 1,5 L
- Poire: 1
- Noix décortiquées: 2 c. à soupe
- Miel: 1 c. à soupe
- Brins de cerfeuil: 4
- Beurre demi-sel: 20g
- Huile de noix: 1 c. à soupe
- Sel, Poivre
Pour les feuilletés
- Pâte feuilletée: 1 rouleau
- Salers: 100g
- Poivre
Pour les feuilletés
- Préchauffez le four à 180°.
- Déroulez la pâte feuilletée et coupez-la en lanières.
- Râpez le fromage et parsemez-en sur les lanières puis torsadez la pâte.
- Poivrez, enfournez pour 10 minutes sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Pour le velouté
- Épluchez le céleri et coupez-le en petits morceaux.
- Pelez et émincez l'oignon.
- Dans un cocotte, faites chauffer l'huile de noix et ajoutez l'oignon.
- Salez, poivrez.
- Ajoutez les morceaux de céleri, puis remuez 5 minutes.
- Versez ensuite le bouillon de volaille, et portez à ébullition.
- Couvrez et faites cuire 20 minutes.
- Mixez le céleri cuit, en versant progressivement son bouillon, jusqu’à l'obtention d'une texture veloutée.
- Coupez la poire épluchée et épépinée et détaillez-la en cubes.
- Faites-les fondre dans une petite poêle avec le beurre.
- Versez le miel et laissez dorer 3 minutes.
- Torréfiez les noix concassées 2 minutes dans une poêle chaude.
- Répartissez le velouté dans 4 bols.
- Parsemez de morceaux de poire, de cerfeuil et de morceaux de noix.
Notes
- Si vous n'avez pas de Salers, du fromage râpé fera tout aussi bien l'affaire!
By Gourmand Croquant Gourmand Croquant By Mary & Co http://gourmandcroquant.com/
