Pourquoi à la Valencienne ? parce que Cette recette a été créée lors d'un séjour à Valence en Espagne, une jour où nous avions un reste de pata négra et du vermouth dans le réfrigérateur....
Ingrédients pour 4 vagabonds :
250 g de pennes au blé complet - 30 cl de crème épaisse à 7% M. G. - 150 g de talon de jambon ibérique - 1 oignon - 15 cl de vermouth Espagnol - une vingtaine de grains de gros raisin blanc - huile d'olive - sel - poivre
Préparation :
Ingrédients pour 4 vagabonds :250 g de pennes au blé complet - 30 cl de crème épaisse à 7% M. G. - 150 g de talon de jambon ibérique - 1 oignon - 15 cl de vermouth Espagnol - une vingtaine de grains de gros raisin blanc - huile d'olive - sel - poivre
Préparation :
- Couper le jambon en allumettes
- Éplucher et émincer l'oignon
- Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée
- Les égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson
- Faire suer les oignons à la poêle dans de l'huile d'olive
- Ajouter le jambon et faire dorer doucement
- Ajouter le vermouth
- Laisser réduire jusqu’à légère caramélisation
- Ajouter la crème et 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes
- Laisser mijoter 5 minutes puis ajouter les pennes et les laisser encore 5 minutes pour qu'elles absorbent la sauce
- Servir avec les grains de raisins lavés et coupés en 2