Thon sauce poivron jaune-fruits de la passion et riz poivron vert et maïs grillé

Encore du thon et encore une sauce aux légumes et aux fruits....Mais le goût est très différent...

Ingrédients pour 6 vagabonds :
6 steaks de thon, de 150 g
Pour la sauce :
2 poivrons jaunes - 2 échalotes - 6 fruits de la passion - sel - poivre - 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - huile d'olive
Pour le riz :
2 épis de maïs - 1 citron vert - 50 g de beurre - 1 cuillère à café de piment d'Espelette - 1 poivron vert - 2 échalotes - 2 verres de riz - 3 verres d'eau - sel - poivre - huile d'olive

Préparation :
Du riz :

Ébarber les épis de maïs
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et lui ajouter le jus du citron vert et le piment d'Espelette
Saler et poivrer
En badigeonner les épis de maïs puis les déposer sur une plaque couverte de papier cuisson
Cuire 40 mn à 200° en les retournant à mi-cuisson
Laver et épépiner le poivron
Le couper en petits dés
Eplucher et émincer les échalotes
Faire suer poivron et échalote dans de l'huile d'olive
auj bout d'une dizaine de minutes, ajouter le riz
Mélanger puis mouiller avec l'eau
Saler, poivrer et laisser cuire tranquillement
Quand le riz est cuit, incorporer le maïs égrainé
Réserver au chaud
De la sauce :
Éplucher les échalotes
Laver et épépiner les poivrons
Couper en dés poivrons et échalotes et les cuire tout dans une casserole avec de l'huile d'olive
Au bout d'une quinzaine de minutes, ajouter le vinaigre puis mixer, saler et poivrer
Couper les fruits de la passion en 2 et prélever la chair
L'incorporer au coulis de poivron et laisser réduire à feu doux pendant 5 minutes

Cuire le thon dans une poêle très chaude et avec un peu d'huile d'olive, 3 minutes sur une face et 1 à 2 sur l'autre
Servir avec le riz et la sauce

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